山梨糖醇经过硝化生成的失水山梨醇酯是的，同时还是营养性甜味剂、湿润剂、螯合剂和稳定剂以及脱水剂。可见山梨糖醇的应用是非常的广泛的，但是作为添加剂，真的是好少用为妙，日喀则地区甘油山梨醇，尤其是食物添加剂，多了对人的身体没有什么好处。山梨糖醇是糖的衍生物，它在人体内的代谢途径与胰岛素无关，因而可用于人专用食品的生产。与低聚果糖相似，山梨糖醇亦不易为口腔细菌利用，长期摄入不会引起牙齿龋变。
山梨醇使用说明
1.因具有“低热值、低糖、低温抗氧化、凉爽效应、压缩性、保湿性、防齿”等特殊性能与功效，故广泛应用于各类食品、饮料及肉制品中。在食品中作营养型的甜味剂、螯合剂、稳定剂和防腐剂。
2.山梨糖醇具有良好的吸湿、保湿性，可防止食品的干裂、老化，保持新鲜柔软及色香味，延长食品货架期限。如冰激凌、水产品、沙拉、调味品、面包、蛋糕等。
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山梨糖醇：
山梨醇药理毒理
药理作用：山梨醇1ml含铁量50mg。铁为人体必须元素，是构成血红蛋白、肌红蛋白、铁蛋白、细胞色素和某些组织酶的组分之一。急性失血、慢性失血、铁需要相对增加，以及胃肠道铁吸收障碍时，甘油山梨醇厂家，都可因铁的消耗与摄取不平衡。对缺铁患者补充铁剂后，除血红蛋白合成加速外，与组织缺铁和含铁酶活性降低症状有关如：生长迟缓、行为异常、体力不足、黏膜组织变化及皮肤、指甲病变也都能逐渐得以纠正。
毒理作用：尚无有关动物实验资料。
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