，也叫醋酸、冰醋酸，化学式CH3COOH，是一种有机一元酸，为食醋主要成分。纯的无水（冰醋酸）是无色的吸湿性固体，凝固点为16.6℃（62℉），凝固后为无色晶体，其水溶液中弱酸性且腐蚀性强，蒸汽和鼻有刺激性作用。在自然界分布很广，例如在水果或者植物油中，但是主要以酯的形式存在。在动物的组织内、排泄物和血液中以游离酸的形式存在。许多微生物都可以通过发酵将不同的有机物转化为。
分析检测方法
方法名称：冰醋酸—冰醋酸的测定—中和滴定法应用范围：该方法采用滴定法测定冰醋酸中冰醋酸的含量。该方法适用于冰醋酸。方法原理：供试品加新沸过的冷水与酚酞指示液，用滴定液滴定，根据滴定液使用量，计算冰醋酸的含量。试剂：1. 滴定液（1mol/L）2. 酚酞指示液（酚酞指示液不变色）3. 基准邻苯二甲酸氢钾4.紫色石蕊溶液（紫色石蕊溶液变红）
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