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牛肉浸粉使用说明书特点:
(1)MS培养基 它是1962年由Murashige和Skoog为培养细胞而设计的。特点是无机盐和离子浓度较高,为较稳定的平衡溶液。其养分的数量和比例较合适,可满足植物的营养和生理需要。它的盐含量较其他培养基为高,广泛地用于植物的花药、细胞和原生质体培养,新余牛肉浸粉,效果良好。有些培养基是由它演变而来的。
(2)B5培养基 是1968年由Gamborg等为培养大豆根细胞而设计的。其主要特点是含有较低的铵,牛肉浸粉多少钱,这可能对不少培养物的生长有抑制作用。从实践得知有些植物在B5培养基上生长更适宜,如双子叶植物特别是木本植物。
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【外观】
牛肉浸粉为一种培养基原料,是用精牛肉,采用新工艺提取而成,色泽呈黄褐色
【制备】
牛肉浸粉以新鲜牛肉为原料,经热处理,过滤、浓缩、干燥制成牛肉原粉,再将牛肉原粉经过水解、固液分离、冷藏、过滤、浓缩及干燥等工序获得。
牛肉浸粉主要作为培养基原料使用。一种血琼脂培养基的改良配方,由胰蛋白胨、牛肉浸粉、消化物、酵母提取物、淀粉、氯化钠、脱纤维羊血和琼脂组成,其中每1000ml培养基中,含有胰蛋白胨10~20g、牛肉浸粉3~8g、消化物1~4g、淀粉0.5~2g、酵母粉3~8g、氯化钠3~8g、脱纤维绵羊血 40~60ml、琼脂10~20g,pH=7.2±0.2。
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牛肉浸膏在食品加工中的应用
种类及价格:目前市面上有2种(瓶装、灌装),牛肉浸粉供应商,价格在45元和65元左右。
使用范围:酱牛肉、炒菜、煲汤、水饺、包子馅料、酱卤制品提升口感增强香气。
使用剂量:一般的用量为0.3%~0.5%。
行业使用:主要是面馆、大排档以及熟食店。另外,一般路边的牛肉面馆、做牛肉加工的厂家用的比较多。
主要成分:天然肉香萃取物,牛肉提取物、核苷酸、进口食用香料等。
化学特性:是牛肉浸液通过离心和过滤除脂肪和不溶性物质,再经低温浓缩而成,其固体含量为70%~75%,在此浓度下,浸膏自身有一定的防腐能力,因此分装于瓶内一般不会变质。
外观特性:有牛肉自然香味,易溶于水,水溶液呈淡黄色。
其他特性:经典牛肉风味,口感原汁原味,用量少,耐高温,留香持久、回味悠长。
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