纯乙酸在16℃以下时，丽水醋酸价格，能结成冰状固体，故称冰醋酸。当水加到乙酸中，混合后的总体积变小，食品级醋酸价格，密度增加。分子比为1：1，进一步稀释，不再发生上述体积的改变。有刺激性气味。
2.化学性质：乙酸具弱酸性（Ka＝1.75×10-5，25℃），工业级醋酸价格，能与碳酸氢钠、碳酸钠和作用成盐。与、或亚硫酰氯作用时生成酰氯。与脱水剂一起加热生成。在催化下与醇反应生成酯。与氨、碳酸铵或胺作用生成酰胺。乙酸的钠盐与共热时生成。乙酸的钙、钡、锰、铅盐强热时生成。乙酸的α-氢原子活泼，容易被卤素取代生成α-卤代乙酸。
3.低浓度的乙酸无毒，但当其水溶液或在溶剂中的浓度超过50%时，对皮肤就有强烈的腐蚀性，、呼吸道、食道及胃有强烈的刺激作用，能引起呕吐、腹泻、神经和尿，甚至。对小鼠和家兔的经口LD50分别为3310mg/kg和1200mg/kg，工作场所乙酸的允许浓度为10*10-6。吸入乙酸者应立即离开现场，呼吸新鲜空气。当乙酸触及皮肤时，应立即用大量清水或２％的碳酸氢钠溶液冲洗。误服时用温水或2.5％的氧化镁溶液洗胃，禁止用碳酸氢钠溶液洗胃，者应立即送医院。
4.无水乙酸俗称冰醋酸，在16oC以下凝固，凝固时体积膨胀。普通的乙酸含纯乙酸36%。
氧化法在孟山都法商业生产之前，大部分的是由氧化制得。尽管不能与甲基羰基化相比，此法仍然是第二种工业制的方法，反应方程式如下：2CH?CHO O?→2CH?COOH可以通过氧化丁烷或轻制得，也可以通过乙烯水合后生成。低碳烷烃液相氧化法采用正丁烷为原料，以为溶剂，在170℃-180℃，5.5兆帕和钴催化剂存在下，用空气为氧化剂进行氧化。同时此方法也可采用或轻质油为原料。此方法原料成本低，但工艺流程较长，腐蚀严重，收率不高，于廉价异丁烷或原料来源易得的地区采用。2C?H?? 5O? →4CH?COOH 2H?O
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